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Menú de cena

Platos Pequeños / Para Compartir

Edamame picante, pimientos de Padrón y chips de loto crujientes

15,00 €

Panceta de cerdo ibérico cocinada a fuego lento

Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde

18,00 €

Chirashi

Arroz de sushi japonés, salmón marinado y atún con patatas crujientes, rábano, rábano encurtido, tobiko

21,00 €

Ensalada de cangrejo real

Servido con aderezo de cangrejo, aguacate y nori crujiente.

23,50 €

Calamares a la andaluza

Salsa tártara de sésamo, ligeramente frita

15,75 €

Costillas de maíz dulce

Polvo mágico nómada, salsa tártara de sésamo

14,75 €

Tartar de atún

Aguacate, soja yuzu y raíz de loto crujiente

22,50 €

Tartar de ternera

Pastel de patata crujiente, aliño de trufa y yema de huevo curada
AÑADIR caviar negro +36,00€

39,00 €

Arancini de trufa

Deliciosas bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo.

16,00 €

Ceviche de besugo

Aderezo de leche de tigre, chile, cebollas rojas, perlas de lima australiana

18,00 €

Ensalada de burrata y tomate

Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva

20,00 €

Carpaccio de wagyu

Alioli de trufa, crema de aguacate, trufa fresca de verano

39,00 €

Ensalada Tataki De Salmón

Lechuga mixta, sorbete de yuzu, aguacate, aderezo de wafu

27,00 €

Sushi prensado de atún y salmón para compartir

Tempura de nori crujiente, aguacate, wasabi, mayonesa picante

41,00 €

Pil Pil de Carabinero (servido en mesa)

4 carabineros, especias cajún, aceite de ajo, guindilla roja, tomillo
AÑADIR pieza extra +10,00€

49,00 €

Platos grandes

Perca de piedra con mantequilla de lima

Puré de maíz dulce, chile

39,00 €

Pasta linguini con langosta

Bisque de bogavante, emulsión de vino blanco y trufa de verano laminada

49,00 €

Coliflor asada nómada

Dip de pistacho

18,00 €

Rigatoni a la napolitana

Buratta, aceite de albahaca, tomates secos, pesto de pistachos

21,00 €

Shawarma de pescado de Tel Aviv

Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri

29,00 €

Berenjena a la parrilla

Mantequilla de miso, queso feta, anacardos

19,00 €

Chuleta de ternera

Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa

31,00 €

Cangrejo real noruego entero

Al horno, gratinado con wasabi

85,00 €

Parrilla de leña

Selección de salsas: salsa Beanaise, Bordelesa, salsa de pimienta verde

Rodaballo a la parrilla

Salsa de tomate y mantequilla de ajo confitado

36,00 €

Chuletas de cordero marinadas a la parrilla

Chuletas tiernas de cordero de Nueva Zelanda, ensalada de rúcula y yakiniku marinado

40,00 €

Pollo coreano marinado

Pollo a la barbacoa con pepino encurtido y kimchi

28,00 €

Filete de Ternera Premium Madurado en Seco 250g

Carne de res española de calidad local. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

40,00 €

Costilla de res Creekstone, Kansas 300 gr

La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.

40,00 €

Entrecot de Wagyu A6 250 gr

Carne de wagyu chilena de primera calidad. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

75,00 €

Chuletón, Dry Aged 41 días para compartir

Para compartir
La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Creekstone, Kansas. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.

100,00 €

A6 Wagyu Côte de Boeuf

Precio por Kg.
Wagyu chileno de primera calidad. Servido con mantequilla aromática. Salsa a elegir.

170,00 €

Lados

Patatas Baby Asadas y Jamón

8,50 €

Puré de papa y jalapeño

8,50 €

Puré con mantequilla

8,00 €

Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano

8,50 €

Broccolini a la parrilla

Salsa de sésamo con hierbas aromáticas

8,50 €

Ensalada verde

8,50 €

Arroz japonés

6,00 €

Postres

Mousse de chocolate blanco y maracuyá

Bizcocho de Carcamon con gel de maracuyá y trocitos de merengue

11,00 €

Pastel de chocolate y pistacho

Pastel de aceite de oliva, servido con helado de vainilla

10,00 €

Tiramisú nómada

Mascarpone, espresso y amaretto

9,50 €

Crema de caramelo nómada

Granizado helado de naranja sanguina

9,00 €

Eton Mess de fresa y calamansi

Mousse de queso crema y vainilla, sorbete de fresa, fresas maceradas

9,50 €

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