Navidad

Beurre Blanc de hoja de kaffir, salsifí y caviar de tobiko de wasabi

Con manzanas caramelizadas y moras, mantequilla de pimienta y tostadas de brioche

Servido sobre un blini de trigo sarraceno, con caviar Oscietra, crème fraîche y cebollino

Con todos los adornos festivos O

250 gr, madurado en seco durante 30 días, cubierto con fie gras, trufa y relleno de setas shitake, servido con gratinado de patatas al miso y salsa de oporto y tomillo O

Linguini con shiso, almejas, champán, ikura y cebollino ahumado

Servido con helado de coñac O

Natillas de matcha, bizcocho de whisky, gelatina de arándanos, chocolate negro y nata montada