Menú de cena
Platos Pequeños / Para Compartir
Edamame picante, pimientos de Padrón y chips de loto crujientes
15,00 €
Panceta de cerdo ibérico cocinada a fuego lento
Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde
18,00 €
Chirashi
Arroz de sushi japonés, salmón marinado y atún con patatas crujientes, rábano, rábano encurtido, tobiko
21,00 €
Ensalada de cangrejo real
Servido con aderezo de cangrejo, aguacate y nori crujiente.
23,50 €
Calamares a la andaluza
Salsa tártara de sésamo, ligeramente frita
15,75 €
Costillas de maíz dulce
Polvo mágico nómada, salsa tártara de sésamo
14,75 €
Tartar de atún
Aguacate, soja yuzu y raíz de loto crujiente
22,50 €
Tartar de ternera
Pastel de patata crujiente, aliño de trufa y yema de huevo curada
AÑADIR caviar negro +36,00€
39,00 €
Arancini de trufa
Deliciosas bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo.
16,00 €
Ceviche de besugo
Aderezo de leche de tigre, chile, cebollas rojas, perlas de lima australiana
18,00 €
Ensalada de burrata y tomate
Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva
20,00 €
Carpaccio de wagyu
Alioli de trufa, crema de aguacate, trufa fresca de verano
39,00 €
Ensalada Tataki De Salmón
Lechuga mixta, sorbete de yuzu, aguacate, aderezo de wafu
27,00 €
Sushi prensado de atún y salmón para compartir
Tempura de nori crujiente, aguacate, wasabi, mayonesa picante
41,00 €
Pil Pil de Carabinero (servido en mesa)
4 carabineros, especias cajún, aceite de ajo, guindilla roja, tomillo
AÑADIR pieza extra +10,00€
49,00 €
Platos grandes
Perca de piedra con mantequilla de lima
Puré de maíz dulce, chile
39,00 €
Pasta linguini con langosta
Bisque de bogavante, emulsión de vino blanco y trufa de verano laminada
49,00 €
Coliflor asada nómada
Dip de pistacho
18,00 €
Rigatoni a la napolitana
Buratta, aceite de albahaca, tomates secos, pesto de pistachos
21,00 €
Shawarma de pescado de Tel Aviv
Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri
29,00 €
Berenjena a la parrilla
Mantequilla de miso, queso feta, anacardos
19,00 €
Chuleta de ternera
Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa
31,00 €
Cangrejo real noruego entero
Al horno, gratinado con wasabi
85,00 €
Parrilla de leña
Selección de salsas: salsa Beanaise, Bordelesa, salsa de pimienta verde
Rodaballo a la parrilla
Salsa de tomate y mantequilla de ajo confitado
36,00 €
Chuletas de cordero marinadas a la parrilla
Chuletas tiernas de cordero de Nueva Zelanda, ensalada de rúcula y yakiniku marinado
40,00 €
Pollo coreano marinado
Pollo a la barbacoa con pepino encurtido y kimchi
28,00 €
Filete de Ternera Premium Madurado en Seco 250g
Carne de res española de calidad local. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.
40,00 €
Costilla de res Creekstone, Kansas 300 gr
La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.
40,00 €
Entrecot de Wagyu A6 250 gr
Carne de wagyu chilena de primera calidad. Servida con mantequilla aromática. Salsa a elegir.
75,00 €
Chuletón, Dry Aged 41 días para compartir
Para compartir
La mejor carne de res alimentada con pasto de Estados Unidos. Creekstone, Kansas. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.
100,00 €
A6 Wagyu Côte de Boeuf
Precio por Kg.
Wagyu chileno de primera calidad. Servido con mantequilla aromática. Salsa a elegir.
170,00 €
Lados
Patatas Baby Asadas y Jamón
8,50 €
Puré de papa y jalapeño
8,50 €
Puré con mantequilla
8,00 €
Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano
8,50 €
Broccolini a la parrilla
Salsa de sésamo con hierbas aromáticas
8,50 €
Ensalada verde
8,50 €
Arroz japonés
6,00 €
Postres
Mousse de chocolate blanco y maracuyá
Bizcocho de Carcamon con gel de maracuyá y trocitos de merengue
11,00 €
Pastel de chocolate y pistacho
Pastel de aceite de oliva, servido con helado de vainilla
10,00 €
Tiramisú nómada
Mascarpone, espresso y amaretto
9,50 €
Crema de caramelo nómada
Granizado helado de naranja sanguina
9,00 €
Eton Mess de fresa y calamansi
Mousse de queso crema y vainilla, sorbete de fresa, fresas maceradas
9,50 €