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Menú de cena
Platos Pequeños / Para Compartir
Edamame picante, pimientos de Padrón y chips de loto crujientes
14,00 
Sin gluten
Sésamo
Picante
Soja
Caviar Imperial Oscietra
Servido sobre un pastel de patata crujiente con crema agria
47,00 
Sin gluten
Lactosa
Pescado
Ostras Fin De Claire Nº 3
A elegir: Mignonette de algas y chile / Hojas de shiso al ponzu / Natural
Cada uno
5,50 
Trigo
Mariscos
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Panceta de Cerdo Ibérico Asada a Fuego Lento
Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde
17,00 
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Apio
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Bocados de Arroz de Sushi con Salmón
Arroz crujiente, tartar de salmón fresco, takuwan, puré de aguacate, mayonesa picante y jalapeños
16,00 
Picante
Sin gluten
Pescado
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Huevos
Mostaza
Sésamo
Tiradito de Atún
Atún, ponzu, puré de aguacate, tonkatsu y soja shiso
28,00 
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Calamares a la andaluza
Salsa tártara de sésamo, ligeramente frita
15,00 
Trigo
Mariscos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Sésamo
Costillas de maíz dulce
Dip de polvo mágico Nomad, lima y yuzu verde
14,00 
Vegetariano
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Atún Akami
Aguacate, soja de yuzu y raíz de loto crujiente
21,50 
Trigo
Pescado
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de ternera
Pastel de patata crujiente, aderezo de trufa y yema de huevo curada.
36,00 
Lactosa
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos

Caviar Imperial

20 gramos

75,00 
Arancini de trufa
Deliciosas bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo.
15,00 
Vegetariano
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada de burrata y tomate
Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva
21,00 
Vegetariano
Cacahuetes
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada César de Gambas, Col Rizada y Lechuga Romana
Langostinos en tempura, col rizada fresca y lechuga romana, aguacate, anchoas del Cantábrico, huevo tierno, parmesano y picatostes, aliño César de kimchee
27,00 
Crustáceos
Pescado
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Soja
Lactosa
Trigo
Carpaccio de Ternera Wagyu
Alioli de trufa, crema de aguacate, trufa fresca
39,00 
Lactosa
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Maki Roll de Cangrejo de Caparazón Blando
Mayonesa de Kimchi, pepino, aguacate
26,00 
Picante
Trigo
Crustáceos
Huevos
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Plato de Nigiri
Seis piezas, selección del chef incluyendo hamachi, atún y wagyu
26,00 
Trigo
Pescado
Soja
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Sushi Prensado de Atún y Salmón para compartir
Tempura de
39,00 
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Mostaza
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Platos grandes
Patas de Cangrejo Real de Alaska al Horno
Perca de Piedra con Mantequilla de Lima
Puré de maíz dulce, chile
39,00 
Picante
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini con Bogavante
Caldo de bogavante, emulsión de vino blanco y láminas de trufa fresca
49,00 
Trigo
Crustáceos
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Filetes de Coliflor Nomad
Salsa de pistacho
17,00 
Vegetariano
Frutos secos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Rigatoni a la napolitana
Buratta, aceite de albahaca, tomates secos, pesto de pistachos
21,00 
Vegetariano
Trigo
Lactosa
Frutos secos
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Shawarma de Pescado al Estilo Nomad
Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri
28,00 
Frutos secos
Trigo
Picante
Pescado
Cacahuetes
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Berenjena a la parrilla
Mantequilla de miso, queso feta, anacardos
18,00 
Vegetariano
Frutos secos
Trigo
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuleta de ternera
Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa
29,00 
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Risotto de Rebozuelos y Azafrán
Espárragos, puerros baby, parmesano, emulsión de trufa negra
28,00 
Vegetariano
Sin gluten
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Parrilla de leña
Selección de salsas: salsa Beanaise, Bordelesa, salsa de pimienta verde
Bogavante Azul Nacional
Mantequilla de hierbas y limón
Por Kg
90,00 
Crustáceos
Lactosa
Chuletas de Cordero Marinadas a la Parrilla
Chuletas tiernas de cordero de Nueva Zelanda, ensalada de rúcula y marinado en yakiniku
38,00 
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pollo coreano marinado
Pollo a la barbacoa con pepino encurtido de kimchi
27,00 
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pargo Rojo a la Parrilla
Pargo rojo entero abierto en mariposa, salsa de mantequilla con limón y alcaparras, servido con verduras baby
36,00 
Pescado
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lomo Alto 300 GR
La mejor ternera alimentada naturalmente. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.
44,00 
Sin gluten
Lactosa
Solomillo Premium Madurado 250 gr
Ternera española de alta calidad. Servido con mantequilla aromática. Elija una salsa
39,00 
Sin gluten
Lactosa
Chuletón Madurado 41 días para compartir
La mejor ternera alimentada con pasto. Servido con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
95,00 
Tomahawk para compartir
Entrecot con hueso de la apreciada res Minhota del norte de Portugal. Servido con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
110,00 
Sin gluten
Lactosa
Acompañamientos
Patatas Baby Asadas y Jamón Ibérico
8,00 
Sin gluten
Puré de papa y jalapeño
8,00 
Sin gluten
Vegetariano
Puré con mantequilla
7,50 
Sin gluten
Vegetariano
Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano
8,00 
Sin gluten
Broccolini a la parrilla
Salsa de sésamo con hierbas aromáticas
8,00 
Vegano
Ensalada verde
8,00 
Vegano
Arroz japonés
5,50 
Vegano
Postres
Mousse de Limón y Crema de Cítricos
Mousse con forma de limón y rellena con crema cítrica sobre crumble
13,50 
Trigo
Huevos
Lactosa
Pastel de chocolate y pistacho
Pastel de aceite de oliva, servido con helado de vainilla
11,50 
Frutos secos
Tiramisú Nomad
Mascarpone, espresso y amaretto
11,50 
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Crema de caramelo nómada
Granizado helado de naranja sanguina
10,50 
Sin gluten
Huevos
Lactosa
Eton Mess de Fresa y Maracuyá
Mousse de queso crema a la vainilla, sorbete de maracuyá y fresas maceradas
11,50 
Sin gluten
Huevos
Lactosa
Menú de cena
Platos Pequeños / Para Compartir
Edamame picante, pimientos de Padrón y chips de loto crujientes
14,00 €
Sin gluten
Sésamo
Picante
Soja
Caviar Imperial Oscietra
Servido sobre un pastel de patata crujiente con crema agria
47,00 €
Sin gluten
Lactosa
Pescado
Ostras Fin De Claire Nº 3
A elegir: Mignonette de algas y chile / Hojas de shiso al ponzu / Natural
Cada uno
5,50 €
Trigo
Mariscos
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Panceta de Cerdo Ibérico Asada a Fuego Lento
Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde
17,00 €
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Apio
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Bocados de Arroz de Sushi con Salmón
Arroz crujiente, tartar de salmón fresco, takuwan, puré de aguacate, mayonesa picante y jalapeños
16,00 €
Picante
Sin gluten
Pescado
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Huevos
Mostaza
Sésamo
Tiradito de Atún
Atún, ponzu, puré de aguacate, tonkatsu y soja shiso
28,00 €
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Calamares a la andaluza
Salsa tártara de sésamo, ligeramente frita
15,00 €
Trigo
Mariscos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Sésamo
Costillas de maíz dulce
Dip de polvo mágico Nomad, lima y yuzu verde
14,00 €
Vegetariano
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Atún Akami
Aguacate, soja de yuzu y raíz de loto crujiente
21,50 €
Trigo
Pescado
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de ternera
Pastel de patata crujiente, aderezo de trufa y yema de huevo curada.
36,00 €
Lactosa
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos

Caviar Imperial

20 gramos

75,00 €
Arancini de trufa
Deliciosas bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo.
15,00 €
Vegetariano
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada de burrata y tomate
Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva
21,00 €
Vegetariano
Cacahuetes
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada César de Gambas, Col Rizada y Lechuga Romana
Langostinos en tempura, col rizada fresca y lechuga romana, aguacate, anchoas del Cantábrico, huevo tierno, parmesano y picatostes, aliño César de kimchee
27,00 €
Crustáceos
Pescado
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Soja
Lactosa
Trigo
Carpaccio de Ternera Wagyu
Alioli de trufa, crema de aguacate, trufa fresca
39,00 €
Lactosa
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Maki Roll de Cangrejo de Caparazón Blando
Mayonesa de Kimchi, pepino, aguacate
26,00 €
Picante
Trigo
Crustáceos
Huevos
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Plato de Nigiri
Seis piezas, selección del chef incluyendo hamachi, atún y wagyu
26,00 €
Trigo
Pescado
Soja
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Sushi Prensado de Atún y Salmón para compartir
Tempura de
39,00 €
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Mostaza
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Platos grandes
Patas de Cangrejo Real de Alaska al Horno
Perca de Piedra con Mantequilla de Lima
Puré de maíz dulce, chile
39,00 €
Picante
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini con Bogavante
Caldo de bogavante, emulsión de vino blanco y láminas de trufa fresca
49,00 €
Trigo
Crustáceos
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Filetes de Coliflor Nomad
Salsa de pistacho
17,00 €
Vegetariano
Frutos secos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Rigatoni a la napolitana
Buratta, aceite de albahaca, tomates secos, pesto de pistachos
21,00 €
Vegetariano
Trigo
Lactosa
Frutos secos
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Shawarma de Pescado al Estilo Nomad
Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri
28,00 €
Frutos secos
Trigo
Picante
Pescado
Cacahuetes
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Berenjena a la parrilla
Mantequilla de miso, queso feta, anacardos
18,00 €
Vegetariano
Frutos secos
Trigo
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuleta de ternera
Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa
29,00 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Risotto de Rebozuelos y Azafrán
Espárragos, puerros baby, parmesano, emulsión de trufa negra
28,00 €
Vegetariano
Sin gluten
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Parrilla de leña
Selección de salsas: salsa Beanaise, Bordelesa, salsa de pimienta verde
Bogavante Azul Nacional
Mantequilla de hierbas y limón
Por Kg
90,00 €
Crustáceos
Lactosa
Chuletas de Cordero Marinadas a la Parrilla
Chuletas tiernas de cordero de Nueva Zelanda, ensalada de rúcula y marinado en yakiniku
38,00 €
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pollo coreano marinado
Pollo a la barbacoa con pepino encurtido de kimchi
27,00 €
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pargo Rojo a la Parrilla
Pargo rojo entero abierto en mariposa, salsa de mantequilla con limón y alcaparras, servido con verduras baby
36,00 €
Pescado
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lomo Alto 300 GR
La mejor ternera alimentada naturalmente. Servida con mantequilla aromática. Elija una salsa.
44,00 €
Sin gluten
Lactosa
Solomillo Premium Madurado 250 gr
Ternera española de alta calidad. Servido con mantequilla aromática. Elija una salsa
39,00 €
Sin gluten
Lactosa
Chuletón Madurado 41 días para compartir
La mejor ternera alimentada con pasto. Servido con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
95,00 €
Tomahawk para compartir
Entrecot con hueso de la apreciada res Minhota del norte de Portugal. Servido con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
110,00 €
Sin gluten
Lactosa
Acompañamientos
Patatas Baby Asadas y Jamón Ibérico
8,00 €
Sin gluten
Puré de papa y jalapeño
8,00 €
Sin gluten
Vegetariano
Puré con mantequilla
7,50 €
Sin gluten
Vegetariano
Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano
8,00 €
Sin gluten
Broccolini a la parrilla
Salsa de sésamo con hierbas aromáticas
8,00 €
Vegano
Ensalada verde
8,00 €
Vegano
Arroz japonés
5,50 €
Vegano
Postres
Mousse de Limón y Crema de Cítricos
Mousse con forma de limón y rellena con crema cítrica sobre crumble
13,50 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Pastel de chocolate y pistacho
Pastel de aceite de oliva, servido con helado de vainilla
11,50 €
Frutos secos
Tiramisú Nomad
Mascarpone, espresso y amaretto
11,50 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Crema de caramelo nómada
Granizado helado de naranja sanguina
10,50 €
Sin gluten
Huevos
Lactosa
Eton Mess de Fresa y Maracuyá
Mousse de queso crema a la vainilla, sorbete de maracuyá y fresas maceradas
11,50 €
Sin gluten
Huevos
Lactosa
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