Para Grupos de Más de 10 Personas

ENTRANTES PARA COMPARTIR

OSTRAS FIN DE CLAIRE Nº3

A elegir: Mignonette de chile y algas / Shiso Ponzu / Natural

SUSHI PRENSADO DE ATÚN Y SALMÓN PARA COMPARTIR

Tempura de nori crujiente, aguacate, wasabi, mayonesa picante

CARPACCIO DE WAGYU

Alioli de trufa, mizuna, virutas de parmesano, trufa fresca

PANCETA IBÉRICA COCIDA A FUEGO LENTO

Lechuga de mantequilla, crudité, aderezo de diosa verde

ARANCINI DE TRUFA

Bolas de arroz con sabor a trufa servidas con mayonesa de trufa, pepino encurtido y parmesano añejo

PRINCIPALES A ELEGIR

RISOTTO DE REBOZUELOS Y AZAFRÁN

Espárragos, puerros tiernos, parmesano, emulsión de trufa negra

NAPOLETANA RIGATONI

Burrata, aceite de albahaca, tomate seco al sol, pesto de pistacho

Lenguado Entero a la Sartén

Beurre Blanc de Yuzu, ikura e hinojo marino

COSTILLA 300GR

Servido con mantequilla aromática

GUARNICIONES A ELEGIR

PATATAS FRITAS CON TRUFA, AJO, PARMESANO

BRÓCOLI A LA PARRILLA

Salsa de sésamo con hierbas aromáticas

POSTRES PARA COMPARTIR

PETIT FOURS VARIADOS CASEROS