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Platos Pequeños / Para Compartir
Ostras Fin De Claire Nº 3
A elegir: Mignonette de algas y chile / Hojas de shiso al ponzu / Natural Cada uno
8,00
Trigo
Mariscos
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Focaccia de Sardinas Ahumadas
Home made focaccia with aubergine purée, anchovies, grilled red peppers & chives
18,00
Trigo
Pescado
Lactosa
Costillas de maíz dulce
Dip de polvo mágico Nomad, lima y yuzu verde
18,00
Vegetariano
Huevos
Pescado
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Mostaza
Panceta de Cerdo Ibérico Asada a Fuego Lento
Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde
24,00
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Apio
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ceviche de Lubina Salvaje
Lubina salvaje curada en cremosa leche de tigre, ají amarillo y lima, acompañada de maíz choclo y microcilantro
27,00
Picante
Pescado
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Apio
Soja
Tataki de Atún Rojo
Caldo dashi de tomate asado, tomates tradicionales, sal de konbu y albahaca
29,00
Pescado
Bocaditos de Caviar Royal
Caviar Royal Oscietra servido sobre un pastel de patata crujiente con crema agria
52,00
Trigo
Lactosa
Huevos
Pescado
Caviar Royal Oscietra
Servido con mini blinis, clara de huevo, alcaparras, cebolla roja y crème fraîche30 gr
70,00
50 gr
140,00
100 gr
260,00
Trigo
Lactosa
Huevos
Pescado
Arancini de trufa
Croquetas de arroz crujientes, rellenas de crema de trufa, queso provolone y parmesano
21,00
Vegetariano
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Coliflor Asada Nomad
Ramos de coliflor al vapor, asados en AOVE, servidos con emulsión de pistacho y pistachos picados
22,00
Vegetariano
Frutos secos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada de burrata y tomate
Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva
24,00
Vegetariano
Cacahuetes
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Atún Akami
Tartar de atún clásico presentado en su estilo Nomad original, atún cortado a mano con aderezo ponzu, aguacate y sésamo
28,00
Trigo
Pescado
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Carpaccio de Ternera Wagyu
Carpaccio de wagyu japonés A5 con setas shimeji encurtidas, queso pecorino con trufa, emulsión de trufa y mizuna
34,00
Trigo
Lactosa
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Mostaza
Sushi Prensado de Atún y Salmón
Tempura de alga nori, aguacate, pepino, wasabi y mayonesa picante8 Piezas Para Compartir
28,00
16 Piezas Para Compartir
49,00
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Mostaza
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Médula Ósea de Ternera
Tartar de ternera picado a mano, aliñado con una emulsión de tuétano ahumado con hierbas. Servido con pastel de patata crujiente
42,00
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lactosa
Principales
Berenjena a la parrilla
Mantequilla de miso, queso feta, anacardos
24,00
Vegetariano
Trigo
Soja
Lactosa
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Shawarma de Pescado al Estilo Nomad
Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri
34,00
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Cazuela de Gambas Rojas Asadas y Almejas
Bomba rice, parsley & garlic emulsion
38,00
Crustáceos
Dorada a la Parrilla Josper
Steamed Galician clams, clam & garlic nage, soft herbs
44,00
Pescado
Mariscos
Lactosa
Pargo Rojo a la Parrilla
Pargo rojo entero abierto por la mitad con salsa beurre blanc de yuzu, ikura e hinojo marino fresco
46,00
Pescado
Mariscos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuletas de Cordero Marinadas a la Parrilla
El 'mejor cordero de Nueva Zelanda' asado al carbón, servido con moutabal cremoso de berenjena, puré de ajo negro y verduras baby
48,00
Trigo
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini Fresco con Wasabi y Bogavante
Bogavante entero a la parrila Josper, linguini de wasabi amasados a mano, servido con bisque de langosta y miso con crème fraîche
58,00
Trigo
Crustáceos
Lactosa
Huevos
Apio
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini de Remolacha
Roasted & pickled heritage beets, whipped goat’s cheese curd, crushed walnuts, basil and a rich beet jus
28,00
Vegetariano
Trigo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lactosa
Frutos secos
Milanesa
Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa
34,00
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Pollo Coreano Marinado
Pollo a la barbacoa con pepino escabeche y kimchi
34,00
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Solomillo Premium Madurado 250 gr
Solomillo de ternera español, madurado en seco, a la parrilla. Servido con mantequilla aromática. Elija una salsa
56,00
Sin gluten
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuletón
PARA COMPARTIR
Mínimo 1kg. Ternera de primera calidad alimentada con pasto, con hueso, madurada en seco durante 40 días.
Servida con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
140,00
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lomo Alto 300 Gr
Lomo alto a la brasa. Servida con mantequilla aromática
Elija una salsa
58,00
Sin gluten
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
SALSAS
Bearnaise
Huevos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
De Burdeos
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pimienta Verde
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Acompañamientos
Fries
9,00
Lactosa
Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano
11,00
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Patatas Baby Asadas y Jamón Ibérico
12,00
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Puré de papa y jalapeño
9,00
Picante
Vegetariano
Lactosa
Puré con mantequilla
9,00
Vegetariano
Lactosa
Broccolini a la parrilla
Salsa de sésamo con hierbas aromáticas
12,00
Vegano
Sésamo
Trigo
Ensalada verde
9,00
Vegano
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Arroz japonés
8,00
Vegano
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Postres
Mariposa Ácida
Fina tartaleta con crujiente de pistacho, jazmín, limón y merengue
15,00
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
Pavlova en Flor
Merenge de rosa, lichi y fresa con crema mascarpone
15,00
Sin gluten
Huevos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Noche Árabe
Mousse de chocolate blanco, dátiles y caramelo sobre crujiente de filo, ahumado con mástic
15,00
Trigo
Lactosa
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tarta de Chocolate Nomad
Tarta de chocolate negro, avellana, helado de chocolate 75% y una infusión templada de chocolate especiado
16,00
Trigo
Frutos secos
Huevos
Lactosa
Tarta de Zanahoria Nomad
Tarta de zanahoria con especias, crema de naranja, glaseado de queso crema y nueces tostadas
15,00
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
Platos Pequeños / Para Compartir
Ostras Fin De Claire Nº 3
A elegir: Mignonette de algas y chile / Hojas de shiso al ponzu / Natural Cada uno
8,00 €
Trigo
Mariscos
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Focaccia de Sardinas Ahumadas
Home made focaccia with aubergine purée, anchovies, grilled red peppers & chives
18,00 €
Trigo
Pescado
Lactosa
Costillas de maíz dulce
Dip de polvo mágico Nomad, lima y yuzu verde
18,00 €
Vegetariano
Huevos
Pescado
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Mostaza
Panceta de Cerdo Ibérico Asada a Fuego Lento
Lechuga mantequilla, crudité, aderezo diosa verde
24,00 €
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Lactosa
Apio
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ceviche de Lubina Salvaje
Lubina salvaje curada en cremosa leche de tigre, ají amarillo y lima, acompañada de maíz choclo y microcilantro
27,00 €
Picante
Pescado
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Apio
Soja
Tataki de Atún Rojo
Caldo dashi de tomate asado, tomates tradicionales, sal de konbu y albahaca
29,00 €
Pescado
Bocaditos de Caviar Royal
Caviar Royal Oscietra servido sobre un pastel de patata crujiente con crema agria
52,00 €
Trigo
Lactosa
Huevos
Pescado
Caviar Royal Oscietra
Servido con mini blinis, clara de huevo, alcaparras, cebolla roja y crème fraîche30 gr
70,00 €
50 gr
140,00 €
100 gr
260,00 €
Trigo
Lactosa
Huevos
Pescado
Arancini de trufa
Croquetas de arroz crujientes, rellenas de crema de trufa, queso provolone y parmesano
21,00 €
Vegetariano
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Coliflor Asada Nomad
Ramos de coliflor al vapor, asados en AOVE, servidos con emulsión de pistacho y pistachos picados
22,00 €
Vegetariano
Frutos secos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Ensalada de burrata y tomate
Pan crujiente, pesto de nueces, albahaca fresca, aceite de oliva
24,00 €
Vegetariano
Cacahuetes
Trigo
Pescado
Soja
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Atún Akami
Tartar de atún clásico presentado en su estilo Nomad original, atún cortado a mano con aderezo ponzu, aguacate y sésamo
28,00 €
Trigo
Pescado
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Carpaccio de Ternera Wagyu
Carpaccio de wagyu japonés A5 con setas shimeji encurtidas, queso pecorino con trufa, emulsión de trufa y mizuna
34,00 €
Trigo
Lactosa
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Mostaza
Sushi Prensado de Atún y Salmón
Tempura de alga nori, aguacate, pepino, wasabi y mayonesa picante8 Piezas Para Compartir
28,00 €
16 Piezas Para Compartir
49,00 €
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Soja
Mostaza
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tartar de Médula Ósea de Ternera
Tartar de ternera picado a mano, aliñado con una emulsión de tuétano ahumado con hierbas. Servido con pastel de patata crujiente
42,00 €
Huevos
Mostaza
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lactosa
Principales
Berenjena a la parrilla
Mantequilla de miso, queso feta, anacardos
24,00 €
Vegetariano
Trigo
Soja
Lactosa
Frutos secos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Shawarma de Pescado al Estilo Nomad
Lubina marinada salteada, ajo, tomate, sésamo, cebolla roja encurtida, pan plano, aderezo chimichurri
34,00 €
Picante
Trigo
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Frutos secos
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Cazuela de Gambas Rojas Asadas y Almejas
Bomba rice, parsley & garlic emulsion
38,00 €
Crustáceos
Dorada a la Parrilla Josper
Steamed Galician clams, clam & garlic nage, soft herbs
44,00 €
Pescado
Mariscos
Lactosa
Pargo Rojo a la Parrilla
Pargo rojo entero abierto por la mitad con salsa beurre blanc de yuzu, ikura e hinojo marino fresco
46,00 €
Pescado
Mariscos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuletas de Cordero Marinadas a la Parrilla
El 'mejor cordero de Nueva Zelanda' asado al carbón, servido con moutabal cremoso de berenjena, puré de ajo negro y verduras baby
48,00 €
Trigo
Soja
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini Fresco con Wasabi y Bogavante
Bogavante entero a la parrila Josper, linguini de wasabi amasados a mano, servido con bisque de langosta y miso con crème fraîche
58,00 €
Trigo
Crustáceos
Lactosa
Huevos
Apio
Soja
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Linguini de Remolacha
Roasted & pickled heritage beets, whipped goat’s cheese curd, crushed walnuts, basil and a rich beet jus
28,00 €
Vegetariano
Trigo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lactosa
Frutos secos
Milanesa
Pechuga de pavo empanada, huevo cocido a fuego lento, cebollino y aderezo de trufa
34,00 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Mostaza
Pollo Coreano Marinado
Pollo a la barbacoa con pepino escabeche y kimchi
34,00 €
Trigo
Soja
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Solomillo Premium Madurado 250 gr
Solomillo de ternera español, madurado en seco, a la parrilla. Servido con mantequilla aromática. Elija una salsa
56,00 €
Sin gluten
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Chuletón
PARA COMPARTIR
Mínimo 1kg. Ternera de primera calidad alimentada con pasto, con hueso, madurada en seco durante 40 días.
Servida con mantequilla aromática y nuestra selección de salsas
140,00 €
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Lomo Alto 300 Gr
Lomo alto a la brasa. Servida con mantequilla aromática
Elija una salsa
58,00 €
Sin gluten
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
SALSAS
Bearnaise
Huevos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
De Burdeos
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Pimienta Verde
Lactosa
Apio
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Acompañamientos
Fries
9,00 €
Lactosa
Patatas fritas con trufa, ajo y parmesano
11,00 €
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Patatas Baby Asadas y Jamón Ibérico
12,00 €
Lactosa
Sésamo
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Puré de papa y jalapeño
9,00 €
Picante
Vegetariano
Lactosa
Puré con mantequilla
9,00 €
Vegetariano
Lactosa
Broccolini a la parrilla
Salsa de sésamo con hierbas aromáticas
12,00 €
Vegano
Sésamo
Trigo
Ensalada verde
9,00 €
Vegano
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Arroz japonés
8,00 €
Vegano
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Postres
Mariposa Ácida
Fina tartaleta con crujiente de pistacho, jazmín, limón y merengue
15,00 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
Pavlova en Flor
Merenge de rosa, lichi y fresa con crema mascarpone
15,00 €
Sin gluten
Huevos
Lactosa
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Noche Árabe
Mousse de chocolate blanco, dátiles y caramelo sobre crujiente de filo, ahumado con mástic
15,00 €
Trigo
Lactosa
Huevos
Dioxido de Azufre y Sulfitos
Tarta de Chocolate Nomad
Tarta de chocolate negro, avellana, helado de chocolate 75% y una infusión templada de chocolate especiado
16,00 €
Trigo
Frutos secos
Huevos
Lactosa
Tarta de Zanahoria Nomad
Tarta de zanahoria con especias, crema de naranja, glaseado de queso crema y nueces tostadas
15,00 €
Trigo
Huevos
Lactosa
Frutos secos
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