450€/pp

Amuse Bouche

Trufa Real de Alba

Tarta de Guisantes y Espárragos

ENTRANTES

A compartir

Carpaccio de vieiras buceadoras

Con miso de ajo negro, aceite de shiso y espárragos en tiras Y

Natillas Chawanmushi

Con virutas de trufa blanca y perlas de ikura Y

Tataki de Wagyu

Con ponzu de sésamo, rábano rojo, cebolleta y micro mizuna Y

Ceviche de Salmonetes

Con espuma de mangostán y coco cubierto con caviar Oscietra

REFRESHER

Granizado de Lichi, Chupito de Champán y Aceite de Menta

PRINCIPALES

A elegir

Cola de Cangrejo

Escalfado en sake con nage de trufa blanca O

Lubina Chilena

Marinado con miso y maracuyá, servido con verduras baby y salsa de mantequilla de yuzu O

Costillar de Wagyu Chileno de 25 días de Maduración en Seco

300gr, emulsión de algas y mantequilla ponzu O

Carabineros al Horno con Sal

Con pesto de chile y cilantro servido con polenta de cebollino

POSTRES PARA COMPARTIR

Selección de postres especiales Nomad