350€ PP

Amuse Bouche

Trufa Royal de Alba

Tarta de espárragos y guisantes

ENTRANTES

Para compartir

Carpaccio de Remolacha Roja y Amarilla Confitada

Con zucchini, miso de ajo negro, aceite shiso Y

Natillas Chawanmushi

Con ralladuras de trufa blanca y perlas balsámicas Y

Ceviche de Aguacate

Tomate cherry, espárragos y pepino con espuma de mangostán y coco Y

Carpaccio de Alcachofa

Con crema de aguacate y virutas de pecorino

REFRESHER

Granizado de Lichi, Chupito de Champán y Aceite de Menta

PRINCIPALES

A elegir

Raíces de Invierno Pochadas

En sake con nage de trufa blanca O

Setas King Rigi

Marinado en miso y maracuyá, servido con verduras baby y salsa de mantequilla de yuzu O

Wellington de Champiñones Portobello

Con espinacas y trufa, jus de oporto y Madeira

POSTRES PARA COMPARTIR

Selección de postres especiales Nomad